里山の７月、春の山菜シーズンが終わると山の恵よりも畑が中心になっていくので、ぐんぐん生える草と格闘し栽培する野菜を狙う野生動物の防除に頭を抱える日々なのですが、そんな中嬉しい山の恵シリーズ。ほぼ手をかけることなく動物にやられることなくどん...

長野の郷土料理としても有名な野沢菜漬けを家で作りたい！と思いたち、春蒔きの野菜の種を購入時、野沢菜も買ってみました。 うちでは可能な限り固定種の種を選ぶようにしています。自家採種し、うちの地質、気候に合った種で循環させていきたい、経...

5月末から6月頃、里山では山椒の実があちらこちらで見つけられるようになります。 この頃に採れる山椒は実をまるごと食べる食べ方に向いています。うなぎの薬味でおなじみの粉山椒は7〜8月に収穫したものを干して作ります。今はまだ青々...

５月頃にもなるとそこらじゅうで見つかるよもぎ。雑草扱いされる部分もありますが、これがハーブの女王とも言われるほど栄養価が高い！そして香りがいい！ 春の恵みをありがたくいただきます。そしてこの時期にペーストにして冷凍しておけばいつでも...

タケノコの採れる季節になりました。 移住1年目、まだ横の竹林が毎年どれだけのたけのこが出るのか状況が分からないながら、日々日々確認に行くと２〜３本見つかる、来てくれた人と一緒に念入りに探すと５〜６本は出てくる、そんな自家消費...

山菜ネタが続いていますが、それだけ山菜、野草にまで幅を広げたときに食べるものが日々日々その辺で採れます。山菜を購入していた名古屋住まいの頃は、やっぱり山菜は天ぷらだよね！で良かったのですが、こう日々山菜が採れる環境にいると天ぷらばかりとい...

前回「里山暮らしは山菜パラダイス」で諸々3月に採れた山菜をご紹介したのですが、4月に入っても山菜生活はまだまだ続きます。しかも王道に山菜として知られる意外にも雑草とされているような草でも実は美味しくいただけるものなんかも調べるうちに発覚し...

前回、里山は山菜の宝庫！とあれこれうちで採れるものをご紹介しましたが、中でもちょっと手を入れて、運もよく現状ドサッと収穫期を迎えている山うどについてピックアップしてみたいと思います。 私もここに来るまでうどって白くて茎を食べるものだ...

3月下旬の小原。 移住１年目の春、家からは桜にしだれ桃に水仙にと色とりどりの花が見られ、毎日楽しませてくれます。 一歩山に入っても足元に可愛らしい花が。 調べたらショウジョウバカマという植物で...

前回、牡蠣の燻製オイル漬けをご紹介しました。牡蠣は毎年うちの定番として作っているのですが、今年新たにやってみたもので『これいけるじゃん！』って思ったのがエビバージョン。 というのもちょうどタイミングよく牡蠣の燻製が馴染んだ頃にうちで...