山 春が来る前に…里山の冬はヒマじゃない
山の冬は寒い。
しんしんと雪の降る中、家にこもってじっと寒さに耐えながら春を待つ。里山の冬って、そんなイメージでした。
が、とんでもねえ(笑)やることなんか満載ですよ！
木の伐倒は冬の間だし、剪定だって冬にやるものが多い...
山 
住 【静けさ】という価値
里山に暮らすことのベネフィットのひとつに“心とアタマが休まること”っていうのはあると思うんですよね。
心安らぐのは田舎だから？
里山（っていうか限界集落 笑）に暮らし始めてから、なんだか落ち着いている気がする。パートナ...
食 のびる本格モッツァレラチーズの作り方
なんでも作ってみたい族、そして発酵好きでワイン好き！ときたらやるしかない！！今回はモッツァレラチーズを作ります。
いろんな作り方を試し、時にはモロモロと崩れて固まらず泣く泣く濾してカッテージチーズにしかならなかったりといった失敗もあ...
食 自家製味噌の作り方
毎年恒例となった味噌造り。王道に麹と大豆を購入することから始めた2018年、そこから年を追うごとに豆の種類を変えても味噌は作れるのかと小豆や白インゲンや秘伝豆といった変わり種味噌を仕込んでみたり、塩にこだわってみたり、麹も自分で醸したいと...
食 燻製のいろいろ
実はうち、なかなかの燻製ラバー。遡れば10数年前、まだ前の前の家、名古屋の都心部のマンションに住んでた頃ベランダでダンボール燻製始めた頃から続く燻製好きです。今思えばよくあの頃苦情来なかったなって思います…
今は盛大に焚き火しても怒...
農 無施肥栽培 育苗用の土の準備をする
うちの畑では無施肥無農薬で野菜を栽培しています。具体的には炭素循環農法を知ったことをきっかけに、菌ちゃん農法も参考にさせてもらいながらこの山間地で得られるものを取り入れて実践しています。
最初は無農薬で虫の食害をなくしたいと思ったこ...
食 家庭で作る醤油の作り方
調味料も一から作りたいうちにとって、難関の醤油。これまで3回挑戦していますが、未だこれぞという醤油に仕上がっていません。一度は表面を結構カビが覆い（カビの下は無事だと信じて使いました）、一度は納豆菌繁殖させてしまったらしく納豆臭のする醤油...
食 フードドライヤーを使った麹の作り方
すべてを【素材】から調理する【イチから】料理を目指すうちにとって、避けては通れぬ、挑まねばならぬ大きな壁が麹造りです。塩は【素材】認識ですが、麹は米や麦や大豆に麹菌をつけて培養する過程から【素材】とは言えない認識でおります。味噌も醤油も味...
食 フードドライヤーで甘やわ干芋の作り方
なんとなく置いてあるとつい手が伸びる。そして止まらなくなる…干芋って地味だけどそんな魅惑的な存在。
うちではさつまいもの栽培はしていませんが、冬になると何かといただくこともちょこちょこある。そんな時は一気に焼き芋にしてしまって、甘や...
農 乾燥野菜くずでベジブロス
我が家では無施肥無農薬の畑で野菜を作っていますが、移住1年目にして野菜のみで言えば自給率は80％を超えていると思います。その他いただきものもあるのでほぼほぼ野菜を購入することはなくなりました。
現状販売なども行っていないので...