所長ゆか

10月の中頃に入ると柿が色づいてきます。名古屋にいるとき庭に生えてたのは種類は分からず渋柿だったので干し柿を作っていましたが、移住先のこの家には蜂屋柿の木があります。 これまで作っていた小さなものと違って実は大ぶり ...

移住１年目の今年、贅ラボでは春に何種類かのハーブを植えました。うちでは何かと欠かせないハーブ、一緒にお引越しできなかったものも多くほぼ新たに再出発です。 ハーブって畑の野菜と違ってメイン食材ではないので料理中急に思い立って使いたくな...

平地よりも冬が寒く春になっても朝晩の気温が低めで夏野菜の発芽が遅いなーと感じた、ここ小原。特に発芽温度の高いバジルはなかなか芽を出さず心配したものですが、7月ともなると日中37℃予報とかが普通に出るようになり、バジルも着々と成長しています...

里山の７月、春の山菜シーズンが終わると山の恵よりも畑が中心になっていくので、ぐんぐん生える草と格闘し栽培する野菜を狙う野生動物の防除に頭を抱える日々なのですが、そんな中嬉しい山の恵シリーズ。ほぼ手をかけることなく動物にやられることなくどん...

長野の郷土料理としても有名な野沢菜漬けを家で作りたい！と思いたち、春蒔きの野菜の種を購入時、野沢菜も買ってみました。 うちでは可能な限り固定種の種を選ぶようにしています。自家採種し、うちの地質、気候に合った種で循環させていきたい、経...

5月末から6月頃、里山では山椒の実があちらこちらで見つけられるようになります。 この頃に採れる山椒は実をまるごと食べる食べ方に向いています。うなぎの薬味でおなじみの粉山椒は7〜8月に収穫したものを干して作ります。今はまだ青々...

５月頃にもなるとそこらじゅうで見つかるよもぎ。雑草扱いされる部分もありますが、これがハーブの女王とも言われるほど栄養価が高い！そして香りがいい！ 春の恵みをありがたくいただきます。そしてこの時期にペーストにして冷凍しておけばいつでも...

タケノコの採れる季節になりました。 移住1年目、まだ横の竹林が毎年どれだけのたけのこが出るのか状況が分からないながら、日々日々確認に行くと２〜３本見つかる、来てくれた人と一緒に念入りに探すと５〜６本は出てくる、そんな自家消費...

山菜ネタが続いていますが、それだけ山菜、野草にまで幅を広げたときに食べるものが日々日々その辺で採れます。山菜を購入していた名古屋住まいの頃は、やっぱり山菜は天ぷらだよね！で良かったのですが、こう日々山菜が採れる環境にいると天ぷらばかりとい...

前回「里山暮らしは山菜パラダイス」で諸々3月に採れた山菜をご紹介したのですが、4月に入っても山菜生活はまだまだ続きます。しかも王道に山菜として知られる意外にも雑草とされているような草でも実は美味しくいただけるものなんかも調べるうちに発覚し...